बटर चिकन रेस्टोरेंट स्टाइल | मुर्ग मखनी

आइये आज हम आपको होटल जैसा स्वादिष्ट बटर चिकन बनाना सिखाते है | रेस्ट्रॉन्ट जैसे इंडियन बटर चिकन घर मैं बहुत आसानी से बनाया जा सकता है | इस की ग्रेवी में टमाटर और काजू होता है और ऊपर से बटर और क्रीम से गार्निश किया जाता है | ये हर पंजाबी की सब से पहली पसंद है | रेस्टुअरंत में यह डिश बहुत आर्डर किया जाता है | बटर चिकन पूरी दुनिया में बहुत मशहूर है और बहुत पसंद किया जाता है |

बटर चिकन

बटर चिकन रेस्टोरेंट स्टाइल | मुर्ग मखनी घर पर

बटर चिकन सबका मन पसंद चिकन डिश है | मखनी चिकन रेस्टोरेंट स्टाइल घर पर बनाना बहुत आसान है | यह रेसिपी बहुत ही आसान है और बहुत ही टेस्टी है | बटर चिकन को तवा नान, सिरके वाले प्याज़ और रेस्टुअरंत स्टाइल हरी चटनी के साथ सर्वे किया जाता है |
Prep Time 2 hrs 30 mins
Cook Time 50 mins
Course मैन कोर्स
Cuisine भारतीय
Servings 2

Equipment

  • Kadai (कड़ाई )
  • Pan (पैन )

Main Ingredients
  

  • चिकन बोनलेस
  • काजू
  • दही
  • तंदूरी मसाला
  • बटर
  • टमाटर
  • कसूरी मेथी
  • क्रीम
Keyword butter chicken in hindi, आसान पंजाबी बटर चिकन

सामग्री:

मक्खन चिकन सामग्री:

  • 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट बोनलेस

मैरीनेट:

  • 1 -2 टी स्पून गाढ़ा दही
  • 1 चम्मच नमक
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच तंदूरी मसाला
  • 1/4 छोटा चम्मच लाल रंग

करी बनाने का तरीका :

  • 2 चम्मच मक्खन
  • 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च कटी हुई
  • 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
  • 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • 1 चम्मच नमक
  • 6 या 1/2 किलो टमाटर
  • 10 काजू
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप
  • 1/2 चम्मच चीनी
  • 1/4 कप पानी
  • 1/2 कप दूध
  • 2 चम्मच क्रीम
  • 1/4 टी स्पून गरम मसाला
  • 1/4 टी स्पून पीसी इलाइची पाउडर
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी पीसी
  • बारीक कटा हरा धनिया

बटर चिकन घर पर बनाने का तरीका:


  1. एक बाउल में मैरीनेट सेक्शन के सभी सामग्री को और चिकन के टुकड़ों को मिला लें। चिकन के टुकड़े का आकार 1 इंच होना चाहिए। अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम 2 – 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दे ।
  2. काजू को 2 – 3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें और फिर काजू को बारीक पीस लें।
  3. अब टमाटर को ब्लैंच करें, फिर छील लें और प्यूरी कर लें। एक तरफ रख दीजिये।
  4. करी बनाने के लिए पैन गरम करें और उसमें मक्खन डालें और तुरंत लहसुन का पेस्ट डालें।
  5. अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। तुरंत 1 टेबलस्पून पानी डालें, जिस से लाल मिर्च न जले | अच्छी तरह पकाएं।
  6. अब पहले बनायीं होई टमाटर की प्यूरी डालें और ग्रेवी को तेल छोड़ने तक पकाएं। इस में 5- 7 मिनट लग सकतें हैं |
  7. आंच कम करें और काजू का पेस्ट डालें और लगातार चलाएं। 5 – 7 min तक पकाएं |
  8. जब ये पक जाये तो गैस बंद कर दे और थोड़ा ठंडा होने दे।
  9. ठंडा होने पर इस ग्रेवी को मिक्सी में पीस ले। फिर इस ग्रेवी को एक छानी में छान ले। इस से ग्रेवी बहुत स्मूथ और सिल्की हो जाये गई रेस्टोरेंट जैसे।
  10. अब दुबारा एक कढ़ाई को गरम करें और १ टीएसपी बटर डाले। तुरंत छन्नी हुई ग्रेवी इस में डाले।
  11. स्लो आंच पर रखें |
  12. अब टमाटर केचप, नमक, चीनी और 1/4 कप पानी डालें।
  13. इस बीच एक अलग पैन में मैरीनेट किये हुए चिकन के टुकड़ों को 4 – 5 मिनट के लिए शैलो फ्राई करें। ज़ायदा नहीं पकाएं | चिकन के पीसेज 5 – 7 min में पक जातें है | अगर ओवरकुक किया गया तो चिकन कठोर हो जाएगा। अब इन को अलग रख दें |
  14. ग्रेवी में उबाल आने के बाद चिकन के टुकड़े डालें। और एक मिनट के लिए पकाएं।
  15. अब आंच धीमी करके दूध डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। ग्रेवी में डालने से पहले दूध सामान्य तापमान पर होना चाहिए। एक और मिनट के लिए पकाएं और फिर क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं | धीमी आंच पर ही दूध और क्रीम डालें।
  16. अब इसमें गरम मसाला, पीसी इलाइची पाउडर और पीसी हुई मेथी की पत्तियाँ डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  17. चिकन को एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें और कटा हुआ धनिया पत्ती, पीसी मेथी के पत्तों और क्रीम के साथ गार्निश करें।
  18. रेस्टोरेंट स्टाइल बटर चिकन – नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसने के लिए तैयार है। बटर चिकन एक बहुत ही उच्च कैलोरी डिश है लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी है। इसलिए खुदाई करें |

बटर चिकन के साथ क्या परोसें  :

  • बटर चिकन को तवा नान, सिरके वाले प्याज़ और रेस्टुअरंत स्टाइल हरी चटनी के साथ सर्वे किया जाता है |
  • इस के साथ दाल मखनी, कड़ाई पनीर और भिंडी मसाला के साथ सर्वे कर सकते हैं |

रिहर्सिंग टिप्स : बटर चिकन को आराम से कई दिनों तक रख जा सकता है | उसे दो बारा गरम करने का तरीका बहुत सरल है |

Microwave: माइक्रोवेव में गरम करने के लिए, एक माइक्रोवेव प्रूफ डिश में डालकर उसे 5 – 7 minute के लिए माइक्रोवेव करें |

गैस पर: गैस पर गरम करने के लिए, एक पैन में 1 – 2 बढ़ा चमच पानी गरम करें उस में बटर चिकन डालें और 10 minute के लिए गरम करें |